talven pitkät sormet näyttävät ulottuvan loputtomiin kaupungin kurkun ympärille. Ei tunnu siltä, että Sydney on koskaan jälleen lämmin!
Joten päätin käyttää tätä kuvaa otsikkokuvana muistuttamaan sinua siitä, mitä Sydneyllä on sininen taivas. Ei ehkä tunnu siltä, että se on hetki – varsinkin kun kevät tapahtuu virallisesti pari päivää sitten.
Silti on hienoa olla takaisin Sydneyssä – jos ei säälle, ruokaa varten! Tämä viikoittainen painos vie matkan ympäri maailmaa lautasella, joka osoittaa, kuinka helppoa on löytää erinomaisia näytteitä eri keittiöistä täältä satamakaupungista.
Toivomme, että iloitsemme tästä viikoittaisesta versiosta – ja se ei tee sinusta tuntemaan olosi liian nälkäiseksi!
Kippis – Jim & Christina XX
Tänä iltana olemme illallisella kavereidemme Dannyn ja Vickin kanssa. Nämä ovat miehiä, jotka menivät äskettäin naimisiin Skotlannissa – ja olimme myös siellä!
Olemme onnistuneet houkuttelemaan heidät Balmainiin lupauksilla kaupungin parhaista thaimaalaisista ruoista: Chon Thai.
Rakastan ehdottomasti näitä betal -lehtien entejä, jotka on täynnä silputtua savustettua taimenta, inkivääriä ja paahdettua kookospähkinää.
Emme myöskään voi auttaa itseämme ja ostaa näitä sianlihan vatsaa. Valitettavasti valokuva on vähän rakeinen (huono valaistus), mutta meidän piti jakaa se. Sianliha on täydellisesti keitetty ja päällystetty paksussa, herkullisessa viiden maustekastikkeessa. Höyrytetty Bao ovat tahmoja ja pörröisiä. Niin hyvä.
Ostamme myös jonkin verran viiriäismunaa, joka on kääritty jauhettuun katkarapuun ja munanuudeleihin, sitten paistettua. Tällainen älykäs ruokalaji, jolla on niin paljon. Ja tamarindikastike ylhäällä leikkaa täydellisesti.
Iloisemme myös ruokia, kuten Karitsan varren Massaman Curry ja tyyny See-Ew, mutta olimme liian kiireisiä syömässä laukauksia.
Chon pakotettiin sulkemaan muutama kuukausi sitten keittiön tulipalon takia. On niin hyvä, että tämä paikka on pystynyt avaamaan uudelleen. Se on niin loistava ravintola. Ruoka on upeaa, palvelu on erinomainen ja hinnat ovat jopa melko kohtuullisia. Se on maaginen yhdistelmä.
Tänä aamuna Christina ja minä olemme poissa kaupungissa kiinni kaverimme kanssa. Hän on tuonut meidät Pablo & Rusty’siin Castlereagh Streetille. Kahvi on täällä loistava – kuten Tashin kuuma suklaa … ei niin, että hän jakaa mitään siitä!
Ruoka näyttää myös erinomaiselta, mutta olen luvannut itselleni olla ylenmääräistä. Varsinkin kun minulla on lounas tapaaminen.
Olen Paddingtonissa tänään iltapäivällä nauttien kauniin Besty piirakan seurasta. Hän on kutsunut minut italialaiseen ravintolaan Barbetta Elizabeth ST: llä tapaamaan Lightfoot Travelin ihmisiä. Lightfoot on virasto, joka keskittyy räätälöityihin Luxe-matkapalveluihin ja ne käsittelevät fantastisia paikkoja ympäri maailmaa-ne ovat kannattavia etsiä. Drool-arvoiset kohteet.
Ja puhuen drool-arvoisesta, nämä Arancini Balls Barbetta on palvellut aloittaakseen lounasmenettelyn ovat uskomattomia. Muut Vitello -tonnan ja – mieluummin – Melanzane Parmigiana -tapahtumat vievät minut parhaiten takaisin lukuisiin aterioihin Italiassa.
Betsy myy minua Barbetta Polpetta -hampurilaisella – herkullisella, mehukkaalla hampurilaisella, joka on valmistettu Barbettan lihapalloseoksesta, munakoiso- ja proalonijuustosta. Aiolissa on ripaus chiliä ja sirut ovat niin enemmän.
Oli niin vaikea päättää, mitä syödä, mutta vaihtoehdoilla, kuten Barbetta lasagne ja Gnocchi tarttufati al Funghi. Toiset, jotka ostivat nämä ruokia käytännössä, antavat minulle ruoan kateutta – mutta hampurilainen on aika mahtava.
Ja koko aterian puristaminen yhdessä ihanteellisessa italialaisessa tyylissä ovat kaikkien suosikkeja: cannoli-täynnä joko choc-chip ricotta tai pistaasi-ja muita herkullisia pieniä petit-nelinsuhteita. Mutta Sfogliatelle -lokero kiinnittää huomioni.
Rakastin näitä herkkiä, kuoren muotoisia leivonnaisia, kun olimme Napolissa, enkä ole vielä päässyt niistä. Nämä pienoisversiot ovat ihanteellisia ja vievät minut parhaiten takaisin Napoliin ja Amalfin rannikolle.
Tässä on joitain muita herkullisia ruokia Campaniasta, jotka sinun pitäisi muuten tarkistaa.
Olen vakavasti hämmästynyt Barbettasta. Se on varmasti taas osumissamme – ja se on ihanteellinen seuraavalle isolle perheen illalliselle. Jos etsit ravintolaa, joka vie sinut takaisin siihen erityiseen ateriaan, joka sinulla oli Italiassa, tämä on paikka tehdä se.
Osoittamaan omistautumistaan Gelatolle Christina päätti lyödä myöhäisillan Gelatissimoa Circular Quayssa. Kylmästä illasta huolimatta hän asettaa rohkeat kasvot (mikä sotilas) ja on mennyt kaksinkertaiseen kauhaan odottaessaan lauttaansa.
Se on harvinaista, että Christina hylkää mahdollisuuden jäätelölle. Hän teki sen kerran minulle, kun annoin ostaa hänet yhden kuumana päivänä. Hän kertoi minulle silloin, että se oli “liian kuuma meijerituotteisiin”. Tämän illan jälkiruoka osoittaa, että se ei ole koskaan liian kylmä.
Tänä iltana Christina ja minä olemme viljabaarissa, hämmästyttävä pieni baari Four Seasons Sydneyltä. Grain on äskettäin ottanut kotiin kaupungin parhaan viskibaarin palkinnon, mikä on aika uskomatonta, mutta tänä iltana olemme täällä juhlimaan erilaista henkeä.
Se on viimeinen ilta Grainin kahden kuukauden tequila -fiesta, ja he ovat pulliPysäkit ulos.
Aivan kuten heidän viskikokoelmansa, Grain’s Tequila ja Mezcal Range on ehdoton ilo nähdä. Tequila on melko väärin ymmärretty ja väärin esitetty henki, ja kun se toimitetaan hyvin, se voi olla herkullisten juomien perusta.
Mezcal on kuitenkin täysin erilainen juoma, ja paljon enemmän kuin viski profiilissaan. Olemme puhuneet tästä salaperäisestä meksikolaisesta hengestä aiemmin puhuttaessa yhden Australian johtavista maahantuojista. Tässä on mitä Mezcalissa on kyse ja kuinka se eroaa Tequilasta.
Puolueen aloittamiseksi meitä kohdellaan Grainin tequila Habanero Seltzerille. Se on herkullinen, kevyt juoma, poreileva ja hauska. Paahdettu Habanero -chili lisää ylimääräisen maun ja lämmönpumpun cocktailiin. Voisin juoda näitä koko päivän – etenkin kesän aikana.
Ruoka – kuten aina viljalla – on hienoa. Nämä pienet enchiladat ovat uskomattomia. Siellä on myös tuoreita ostereita, kala -tacoja, salsa -kulhoja ja tietysti herkullinen guacamole -kukkula, josta minun on vedettävä itseni pois.
Yön kohokohta-lukuun ottamatta 4-osaista Mariachi-yhtyettä, joka tulee pelaamaan baariin-on tämä. Se on mezcal negroni.
Jos pidät savuisesta viskistäsi ja kirpeästä negronistasi, tämä on suunnilleen niin hyvä kuin se voi saada, jos haluat mennä naimisiin näiden kahden elementin kanssa. Mezcal, luonnollisella savuisella syvyydellä, kaivaa täydellisesti suositun cocktailin sitrushedelmien kuoren kanssa. Campari antaa sen makeuden, joka yhdistää kaiken. Tällainen älykäs juoma.
Nämä cocktaileja on edelleen saatavana Grainista, mutta toistaiseksi tequila fiesta on ohi.
Katso kuitenkin tätä tilaa Grainin seuraavalle ylimääräiselle. Tässä paikassa tapahtuu aina jotain uskomatonta.
Olemme kirjoittaneet paljon enemmän viljapalkista, jonka voit lukea täältä. Olemme myös arvioineet Sydneyn neljä vuodenaikaa, jos haluat nähdä, millainen se on sisällä.
Ja se on viikkomme (melko suuressa) pähkinänkuoressa. Toivomme, että olet ilahtunut tästä viikoittaisesta versiosta ja että – jos olet eteläisellä pallonpuoliskolla – pysyt lämpimänä.
Jos olet Pohjois -Hemossa, toivon myös, että pysyt tietysti lämpimänä ja että kesäsi jatkuu vähintään vielä kuukauden ajan, koska tulemme tiensä pian.
Jätämme sinulle tämän söpö laukauksen Christinan kahvista ja hänen melko uskomattomista sukistaan!
Kippis – Jim & Christina XX